La Caprese.. per ricominciare alla grande

Cari Pasticcini e Pasticcine
eccovi la mia torta Caprese , la preferita del mio fidanzato , che ultimamente sto sperimentando con ingredienti alternativi.. per ora vi posto la ricetta classica , veloce e gustosissima da leccarsi i baffi.
Per l'occasione tralaltro ho disegnato una barchetta come fanno dalle nostre parti nelle pasticcerie , oppure disegnano con lo zucchero a velo i faraglioni. Spero vi piaccia :-)

Ingredienti
250 gr di burro fuso
6 uova
4 cucchiai di farina molino chiavazza
250 gr di zucchero
200 gr di mandorle tritate ( io ho usato quelle di avola aquistate in viaggio in sicilia :-)
300 gr di cioccolato fuso
1 lievito pan degli angeli
2 bustine vanillina

cuocere a 180° per 40 minuti

La preparazione è molto semplice :
unire allo zucchero le uova intere e mescolare , aggiungere man mano tutti gli ingredienti nel seguente ordine : farina , cioccolato fondente fuso , mandorle , burro , lievito e vanillina .
Inburrare una teglia ed infornare..
squisita..

Alla prossima ricetta
Pasticcina85

Scuse doverose..

A tutti i miei carissimi Pasticcini e Pasticcine devo delle scuse doverose
per la mia assenza!
Io sono una di quelle che quando prendono un impegno lo portano a termine e in questi mesi non ho potuto occuparmi del blog ,l'ho dovuto accantonare perchè la vita è imprevedibile..
Ma i problemi sono fatti per essere risolti e bisogno prendere sempre il lato positivo dei cambiamenti.
Per cui si riparte dal 2012 ... e speriamo che sia un anno radioso e pieno di soddisfazioni per tutti noi.
Se vorrete seguirmi ancora ne sarò felice..e riprenderò presto a curare con assiduità il mio blog, questo angolo del web che in pochi mesi mi ha dato tante soddisfazioni  :-) !
Un grande abbraccio dalla vostra
Pasticcina85

Golose girelle di pasta fresca..

Carissimi Eccomi qui

a proporvi la mia ultima "fatica" ,cucinata in occasione di una domenica con amici e persone care , ed è stato subito un successo .

Si tratta di girelle o nidi di rondine di pasta fresca , 

l'ispirazione l'ho trovata qui ,ma dato che era la prima volta che mi cimentavo in questa ricetta sono davvero soddisfatta del risultato .

Per la pasta :

400 gr di farina 

4 uova

1 pizzico di sale

disporre la farina a cratere all'interno aggiungere le uova e un pizzico di sale , con una forchetta mescolare le uova e poi cominciare ad impastare energicamente finchè non otterrete un panetto compatto avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo  riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente .

Stendere la pasta.. 

a questo punto potete farcire il vostro rotolo 

per la farcitura :

besciamella (fatta in casa... :-) )

400 gr prosciutto cotto

300 gr emmental a fettine 

avvolgere delicatamente aiutandovi con un foglio di carta forno , dopo tagliate a fettine 

cospargete il fondo di una pirofila con besciamella e quindi sopra i nostri nidi in modo regolare 

quindi cospargete anche la parte superiore con besciamella , parmigiano reggiano e 2 noci di burro

infornare a 160 gradi per 35 minuti  

ed ecco il risultato finale.. 

Deliziose..e da provare..!!!

Un grande abbraccio!!!e alla prossima ricetta

Pasticcina85 

Torta Trenino

Questa torta mi è stata commissionata da un cliente esigente : il mio fratellino di 7 anni che ha scelto come soggetto un trenino .

Premesso che sono alle prime armi con la pasta di zucchero , che il robot da cucina mi ha abbandonata e l'ho dovuta preparare a mano , e il poco tempo a disposizione dato che lavoro e stavo preparando l'esame di medicina legale.. non potevo proprio tirarmi indietro così ho cercato di fare il mio meglio,che ne pensate ??

Per la torta trenino ho seguito il tutorial passo passo da questo sito per  realizzare il trenino ed i vagoni , mentre per gli alberelli mi ha ispirato un video visto tempo fa su youtube.. 

So che avrei potuto rifinirla di più , mancano le rotaie e qualche altro decoro ma preparare una torta di notte dopo una giornata intensa è dura !

Cmq per la torta ho preparato un pan di spagna bagnato con latte e ripieno di Nutella , ho coperto la torta con panna montata e pasta di zucchero 

spero che vi sia piaciuta..

i bambini l'hanno gradita molto e l'hanno letteralmente divorata !!! :-)

Ora torno a stiudiare..domani ho questo benedetto esame

Alla prossima da

Pasticcina85

ps. trovate questa torta pubblicata da me anche sul forum I dolci di chiara  fateci un salto se vi va !! :-)

Cremosa pasta e piselli

Carissimi Lettori..
oggi vi propongo un piatto tradizionale : La pasta e piselli .
Io sono ghiotta di legumi e tempo fa la Melandri Gaudenzio mi ha invito dei piselli spezzati verdi biologici  , io da profana avevo fino ad oggi utilizzato quelli freschi , talvolta quelli surgelati , ho pravo quelli in barattolo..ma quelli spezzati mai..e ne sono rimasta piacevolmente stupita per una serie di motivi :

• cuociono in fretta 
• diventano una purea cremosa 
• non hanno bisogno di ammollo 

così ho deciso di provarli in una veste tradizionale con la pasta e della pancetta :

ingredienti :

-500 gr   piselli spezzati verdi biologici Melandri Gaudenzio 

-150 gr pancetta tagliata a dadini o in alternativa prociutto cotto 

-1/2 cipolla 

-olio extravergine  d'oliva colonna 

-basilico ,prezzemolo

-sale e pepe 

in una pentola mettere l'olio e far soffriggere la cipolla tritata , successivamente aggiungere la pancetta e far rosolare , quindi il prezzemolo e il basilico ed infine i piselli ,sale qnto basta e lasciare cuocere aggiungendo un pò d'acqua per evitare che i piselli aderiscano al fondo della pentola , in 20 minuti circa la vostra crema di piselli sarà pronta, a questo punto io aggiungo ancora un pò d'acqua , tanta quanto basta per cucinarci la pasta , e aspetto che vada in ebollizione e butto la pasta , attesi i tempi di cottura della pasta il risultato sarà un piatto delizioso ,cremoso e vellutato..vedere per credere..

che ne pensate ??

alla prossima

Pasticcina85 

Una spaghettata colossale

Per questa ricetta occorrono : 

tanti amici che si presentano a casa tua in una calda serata d'agosto

2 kg di spaghetti 

olio di gomito

4 confezioni panna da cucina

del sugo 

750 gr di carne macinata (io ne ho preparato delle polpettine fritte )

Olio extravergine d'oliva colonna 

sale  

pepe 

fornelli accesi ..e un pò di birra ..

così possiamo condire una serata d'agosto d'allegria  :-)

eccovi la mia extra spaghettata da 2kg che ne pensate ??

ah che fatica..

ma non vi dico che bontà..

alla prossima 

PASTICCINA85

E il TIramisù è servito...

La mia Assenza è imperdonabile,
lo so..
so che in tanti mi avete dato fiducia e supportato in questa avventura
e non voglio deludervi ,
ma talvolta la vita si riempie di imprevisti positivi e non e gli impegni di tutti i giorni ci assorbono totalmente al punto da dover trascurare le proprie passioni , per fortuna questo periodo sembra terminato ..e sta a me a non ricadere nel vortice dello stress e del sovraccarico..
per cui per ricominciare al meglio che ne dite di una fetta di TIRAMISù

400 gr di mascarpone
4 uova (io ne utilizzo 1 per ogni 100 gr di mascarpone)
160 gr di zucchero
4 cucchiai di farina Mulino Chiavazza
caffè amaro
Savoiardi o biscotti novellini
gocce di cioccolato fondente
cioccolato amaro in polvere
biscottini al caffè Loison Insolito Panettone

Preparazione :
in 2 terrine separate i tuoli dall'albume ,montate l'albume a neve , mentre nell'altra terrina aggiungete alle uova lo zucchero e la farina , unite con l'albume ed infine il mascarpone continuando a mescolare finche la crema non sarà amalgamata .

Per il tiramisù  io uso o i savoiardi o i biscottini novellini   ,nel caso utilizzo questi ultimi li dispongo in file doppie , in entrambi i casi si intingo nel caffè e li dispongo nel recipiente, cospargo con la grema giocce di cioccolato e spolvero con zucchero a velo..e procedo con un altro strato finchè ho crema e biscotti ..
quindi cospargo gocce di cioccolato fondente , cacao amaro in polevere ed ultimo con dei biscottini gustosissimi che mi ha inviato la Loison Insolito Panettone 

Ultimato il tiramisù lo conservo in freezer per almeno 12 ore ,qualche ora prima di servirlo lo scongelo in frigo

 .
Spero vi piaccia..
Alla prossima