Carnevale in anticipo...

Passeggiando per Merano ,sotto i portici in centro mi capita spesso di imbattermi in panetterie che vendono prodotti tipici : prezel , strudel... e biscotti , pane e panini,, e negli ultimi tempi anche frittelle, frappe e chiacchiere di carnevale.. così dato il prezzo piuttosto alto ho pensato di rifarli a casa..
semplici e low cost...

per 500 gr di chiacchiere occorre:

500 gr farina 00
100 gr burro
un pizzico di sale
80 gr zucchero
un cucchiaino vanillina
3 uova
2 cucchiai di marsala o vino bianco
olio di semi di girasole
zucchero a velo

il procedimento è semplicissimo
io ho impastato tutti gli ingredienti in una planetaria ( kenwood chef) fino ad ottenere un impasto omogeneo

diversamente si può impastare a mano con tanto olio di gomito in un recipiente capiente

una volta ottenuto un impasto morbido , liscio ed elastico lo si deve lasciare a riposare per almeno 1 ora in un luogo fresco ed asciutto
a questo punto si può procedere alla stesura e alla frittura .

Per il sanguinaccio ho provato a farlo in un mio alleato in cucina: il bimby 
ho tritato 80gr di cioccolato fondente a velocià 8 per 10 secondi
poi ho inserito nel boccale 80 gr di cioccolato in polvere amaro
80 gr di amido di mais
500 ml di latte
80 gr zucchero
50 gr burro
tutto per 15 minuti a 90° velocità 4

lasciare raffreddare..e se lo preferite aggiungere delle goccie di cioccolato fondente per completare,

spero la ricetta vi sia piaciuta e alla  prossima

Pasticcina85

cosciotto di tacchino con patate e piselli

 

Welcome... 

oggi vi propongo una ricetta gustusa e semplice da realizzare , io l'ho proposta una domenica ed è stata un successo .

Ingredienti :

Cosciotto di tacchino

mezzo kg di patate 

300 gr di piselli

carota , sedano , cipolla 

olio extravergine d'oliva

brodo vegetale

In una padella con olio soffriggere carote ,sedano e cipolle tritate

aggiungere il tacchino e lasciarlo cuocere per 30 minuti a fuoco dolce , girandolo spesso e aggiungendo man mano in cottura  del brodo vegetale

A questo punto aggiungere le patate sbucciate e tagliate a spicchi e i piselli e lasciare cuocere per circa ancora un 15 minuti sul fuoco

Accedenre il forno a 180 gr per 45 minuti informare il pollo e le patate e lasciare cuocere diventerà ben rosolato..e le patate ben dorate 

spero che la ricetta vi sia piaciuta 

Alla prossima

Pasticcina85

ritorno offrendovi the e biscotti...

dopo tanto tempo eccomi qui..
tante cose sono cambiate..
ma la passione per la cucina resta sempre la stessa..

spero mi perdonerete per l'assenza..

vi offro del the con i biscotti...

Biscotti al miele

100 gr burro
50 gr miele
 2 uova
150 gr zucchero
350 gr farina
5 gr lievito in polvere
1 cucchiaio cannella in polevere

 procedimento :

io inserisco tutti gli ingredienti in una planetaria con foglia e mescolo finchè l'impasto non diventa compatto.
lo stesso può essere fatto a mano con tanto olio di gomito

quindi conservo il panetto rivestito in pellicola in frigo per un ora circa

dopo lo stendo ad uno spessore di circa 1 cm e gli do la forma che frederisco con gli stampini

poi inforno a 180° per 12 minuti

ho abbellito i biscotti con la glassa all'acquache si ottiene mescolando insieme a qualche cucchiaio d'acqua lo zucchero a velo .
e ho farcito di Nutella.

alla prossima ricetta

Pasticcina85

Torta Spiderman

Questa torta è stata creata da me

con la partecipazione del mio amore in occasione del compleanno del mio fratellino ..

Cosa poteva chiedermi il mio fratellino in occasione dei suoi 8 anni ??

La torta di Spiderman..

e come ogni volta che devo fare una torta .. ci devono sempre essere imprevisti..

Innanzitutto il giorno prima ho dovuto lavorare fino alle 2.30 di notte... e il giorno dopo avrei voluto dormire tutto il giorno...

poi  il vassoio non entrava in frigo e mio padre ha pensato bene di romperlo lateralmente..

ed ecco il risultato ..

Si tratta di un pan di spagna

bagnato con latte scremato

e ripieno di nutella e mascarpone.

Coperto da un sottile strato di panna montanta e dalla pasta di zucchero fatta da me

Circa la testa di spiderman

l'ho preparata qualche giorno prima e l'ho dipinta con i colori gel della Decora (che non avevo mai usato prima e sono ottimi ) e pennello , per le strisce della ragnatela mi sono aiutata con una stuzzicadenti per creare le striature..

la scritta auguri è stata fatta sempre con pennellino a mano libera..

Alla prossima ricetta

Pasticcina85

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torta pan di stelle per festeggiare : MI SPOSO !!!!

Tanti cambiamenti..
qualche esame in più..e tanto lavoro..ma soprattutto una scelta importante ..la più importante : mi sposo :-)
e mi trasferirò a 850 km dalla mia napoli,ma sono consapevole e felice di questa decisione !
 come non condividerla con voi.. ?

per festeggiare... che ne dite di una fettina di torta pan di stelle ??

Prepararla è un gioco da ragazzi..
occorrono :
2 pacchi di biscotti pan di stelle
1 litro di latte
panna da montare
500 gr mascarpone
500 gr nutella
scaglie di cioccolato a latte

in pratica io ho usato uno stampo con la cerniera apribile , ho disposto 2 strati di pan di stelle bagnati nel latte sul fondo , poi 1 strato di mascarpone e nutella , nuovamente 2 strati pan di stelle e 1 strato nutella e panna , 1 strato pan di stelle nutella e mascarpone ed infine 1 strato pan di stelle e panna montata per guarnire
I bambini la divorano in un solo boccone...ma anche noi grandi non siamo da meno..

spero vi piaccia

alla prossima ricetta !!!
Pasticcina85

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voglia di sicilia : penne ,melenzane e pomodoro

Questa ricetta mi ricorda l'estate , 
la vacanza a Siracusa e Taormina e i piatti squisiti che ho potuto provare..
così ho provato a cimentarmi in un piatto che mi ricordasse questa terra e i suoi sapori , ma che alcontempo fosse rapido da preparare e semplice


spero che vi piaccia :
- 500 gr penne rigate
- 2 melanzane siciliane
- aglio
- olio 
- pomodorini 
- 200 gr mozzarella o provola tagliato a dadini
- basilico
- sale


tagliare le melenzane a dadini e friggerle in olio di semi , una volta cotte toglierle dall'olio di frittura  e aggiungerle in n altra padella dove intanto abbiamo soffritto l'aglio nell'olio extravergine d'oliva , abbiamo aggiunto i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale.
Cuocere la pasta , aggiungere la pasta al sugo con le melenzane e aggiungere a fuoco lento la mozzarella finchè non fila . etvoilà il piatto è pronto :-) !

alla prossima 

Pasticcina85

La Caprese.. per ricominciare alla grande

Cari Pasticcini e Pasticcine
eccovi la mia torta Caprese , la preferita del mio fidanzato , che ultimamente sto sperimentando con ingredienti alternativi.. per ora vi posto la ricetta classica , veloce e gustosissima da leccarsi i baffi.
Per l'occasione tralaltro ho disegnato una barchetta come fanno dalle nostre parti nelle pasticcerie , oppure disegnano con lo zucchero a velo i faraglioni. Spero vi piaccia :-)

Ingredienti
250 gr di burro fuso
6 uova
4 cucchiai di farina molino chiavazza
250 gr di zucchero
200 gr di mandorle tritate ( io ho usato quelle di avola aquistate in viaggio in sicilia :-)
300 gr di cioccolato fuso
1 lievito pan degli angeli
2 bustine vanillina

cuocere a 180° per 40 minuti

La preparazione è molto semplice :
unire allo zucchero le uova intere e mescolare , aggiungere man mano tutti gli ingredienti nel seguente ordine : farina , cioccolato fondente fuso , mandorle , burro , lievito e vanillina .
Inburrare una teglia ed infornare..
squisita..

Alla prossima ricetta
Pasticcina85