Carnevale in anticipo...

Passeggiando per Merano ,sotto i portici in centro mi capita spesso di imbattermi in panetterie che vendono prodotti tipici : prezel , strudel... e biscotti , pane e panini,, e negli ultimi tempi anche frittelle, frappe e chiacchiere di carnevale.. così dato il prezzo piuttosto alto ho pensato di rifarli a casa..
semplici e low cost...

per 500 gr di chiacchiere occorre:

500 gr farina 00
100 gr burro
un pizzico di sale
80 gr zucchero
un cucchiaino vanillina
3 uova
2 cucchiai di marsala o vino bianco
olio di semi di girasole
zucchero a velo

il procedimento è semplicissimo
io ho impastato tutti gli ingredienti in una planetaria ( kenwood chef) fino ad ottenere un impasto omogeneo

diversamente si può impastare a mano con tanto olio di gomito in un recipiente capiente

una volta ottenuto un impasto morbido , liscio ed elastico lo si deve lasciare a riposare per almeno 1 ora in un luogo fresco ed asciutto
a questo punto si può procedere alla stesura e alla frittura .

Per il sanguinaccio ho provato a farlo in un mio alleato in cucina: il bimby 
ho tritato 80gr di cioccolato fondente a velocià 8 per 10 secondi
poi ho inserito nel boccale 80 gr di cioccolato in polvere amaro
80 gr di amido di mais
500 ml di latte
80 gr zucchero
50 gr burro
tutto per 15 minuti a 90° velocità 4

lasciare raffreddare..e se lo preferite aggiungere delle goccie di cioccolato fondente per completare,

spero la ricetta vi sia piaciuta e alla  prossima

Pasticcina85

cosciotto di tacchino con patate e piselli

 

Welcome... 

oggi vi propongo una ricetta gustusa e semplice da realizzare , io l'ho proposta una domenica ed è stata un successo .

Ingredienti :

Cosciotto di tacchino

mezzo kg di patate 

300 gr di piselli

carota , sedano , cipolla 

olio extravergine d'oliva

brodo vegetale

In una padella con olio soffriggere carote ,sedano e cipolle tritate

aggiungere il tacchino e lasciarlo cuocere per 30 minuti a fuoco dolce , girandolo spesso e aggiungendo man mano in cottura  del brodo vegetale

A questo punto aggiungere le patate sbucciate e tagliate a spicchi e i piselli e lasciare cuocere per circa ancora un 15 minuti sul fuoco

Accedenre il forno a 180 gr per 45 minuti informare il pollo e le patate e lasciare cuocere diventerà ben rosolato..e le patate ben dorate 

spero che la ricetta vi sia piaciuta 

Alla prossima

Pasticcina85

ritorno offrendovi the e biscotti...

dopo tanto tempo eccomi qui..
tante cose sono cambiate..
ma la passione per la cucina resta sempre la stessa..

spero mi perdonerete per l'assenza..

vi offro del the con i biscotti...

Biscotti al miele

100 gr burro
50 gr miele
 2 uova
150 gr zucchero
350 gr farina
5 gr lievito in polvere
1 cucchiaio cannella in polevere

 procedimento :

io inserisco tutti gli ingredienti in una planetaria con foglia e mescolo finchè l'impasto non diventa compatto.
lo stesso può essere fatto a mano con tanto olio di gomito

quindi conservo il panetto rivestito in pellicola in frigo per un ora circa

dopo lo stendo ad uno spessore di circa 1 cm e gli do la forma che frederisco con gli stampini

poi inforno a 180° per 12 minuti

ho abbellito i biscotti con la glassa all'acquache si ottiene mescolando insieme a qualche cucchiaio d'acqua lo zucchero a velo .
e ho farcito di Nutella.

alla prossima ricetta

Pasticcina85

Torta Spiderman

Questa torta è stata creata da me

con la partecipazione del mio amore in occasione del compleanno del mio fratellino ..

Cosa poteva chiedermi il mio fratellino in occasione dei suoi 8 anni ??

La torta di Spiderman..

e come ogni volta che devo fare una torta .. ci devono sempre essere imprevisti..

Innanzitutto il giorno prima ho dovuto lavorare fino alle 2.30 di notte... e il giorno dopo avrei voluto dormire tutto il giorno...

poi  il vassoio non entrava in frigo e mio padre ha pensato bene di romperlo lateralmente..

ed ecco il risultato ..

Si tratta di un pan di spagna

bagnato con latte scremato

e ripieno di nutella e mascarpone.

Coperto da un sottile strato di panna montanta e dalla pasta di zucchero fatta da me

Circa la testa di spiderman

l'ho preparata qualche giorno prima e l'ho dipinta con i colori gel della Decora (che non avevo mai usato prima e sono ottimi ) e pennello , per le strisce della ragnatela mi sono aiutata con una stuzzicadenti per creare le striature..

la scritta auguri è stata fatta sempre con pennellino a mano libera..

Alla prossima ricetta

Pasticcina85

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torta pan di stelle per festeggiare : MI SPOSO !!!!

Tanti cambiamenti..
qualche esame in più..e tanto lavoro..ma soprattutto una scelta importante ..la più importante : mi sposo :-)
e mi trasferirò a 850 km dalla mia napoli,ma sono consapevole e felice di questa decisione !
 come non condividerla con voi.. ?

per festeggiare... che ne dite di una fettina di torta pan di stelle ??

Prepararla è un gioco da ragazzi..
occorrono :
2 pacchi di biscotti pan di stelle
1 litro di latte
panna da montare
500 gr mascarpone
500 gr nutella
scaglie di cioccolato a latte

in pratica io ho usato uno stampo con la cerniera apribile , ho disposto 2 strati di pan di stelle bagnati nel latte sul fondo , poi 1 strato di mascarpone e nutella , nuovamente 2 strati pan di stelle e 1 strato nutella e panna , 1 strato pan di stelle nutella e mascarpone ed infine 1 strato pan di stelle e panna montata per guarnire
I bambini la divorano in un solo boccone...ma anche noi grandi non siamo da meno..

spero vi piaccia

alla prossima ricetta !!!
Pasticcina85

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voglia di sicilia : penne ,melenzane e pomodoro

Questa ricetta mi ricorda l'estate , 
la vacanza a Siracusa e Taormina e i piatti squisiti che ho potuto provare..
così ho provato a cimentarmi in un piatto che mi ricordasse questa terra e i suoi sapori , ma che alcontempo fosse rapido da preparare e semplice


spero che vi piaccia :
- 500 gr penne rigate
- 2 melanzane siciliane
- aglio
- olio 
- pomodorini 
- 200 gr mozzarella o provola tagliato a dadini
- basilico
- sale


tagliare le melenzane a dadini e friggerle in olio di semi , una volta cotte toglierle dall'olio di frittura  e aggiungerle in n altra padella dove intanto abbiamo soffritto l'aglio nell'olio extravergine d'oliva , abbiamo aggiunto i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale.
Cuocere la pasta , aggiungere la pasta al sugo con le melenzane e aggiungere a fuoco lento la mozzarella finchè non fila . etvoilà il piatto è pronto :-) !

alla prossima 

Pasticcina85

La Caprese.. per ricominciare alla grande

Cari Pasticcini e Pasticcine
eccovi la mia torta Caprese , la preferita del mio fidanzato , che ultimamente sto sperimentando con ingredienti alternativi.. per ora vi posto la ricetta classica , veloce e gustosissima da leccarsi i baffi.
Per l'occasione tralaltro ho disegnato una barchetta come fanno dalle nostre parti nelle pasticcerie , oppure disegnano con lo zucchero a velo i faraglioni. Spero vi piaccia :-)

Ingredienti
250 gr di burro fuso
6 uova
4 cucchiai di farina molino chiavazza
250 gr di zucchero
200 gr di mandorle tritate ( io ho usato quelle di avola aquistate in viaggio in sicilia :-)
300 gr di cioccolato fuso
1 lievito pan degli angeli
2 bustine vanillina

cuocere a 180° per 40 minuti

La preparazione è molto semplice :
unire allo zucchero le uova intere e mescolare , aggiungere man mano tutti gli ingredienti nel seguente ordine : farina , cioccolato fondente fuso , mandorle , burro , lievito e vanillina .
Inburrare una teglia ed infornare..
squisita..

Alla prossima ricetta
Pasticcina85

Scuse doverose..

A tutti i miei carissimi Pasticcini e Pasticcine devo delle scuse doverose
per la mia assenza!
Io sono una di quelle che quando prendono un impegno lo portano a termine e in questi mesi non ho potuto occuparmi del blog ,l'ho dovuto accantonare perchè la vita è imprevedibile..
Ma i problemi sono fatti per essere risolti e bisogno prendere sempre il lato positivo dei cambiamenti.
Per cui si riparte dal 2012 ... e speriamo che sia un anno radioso e pieno di soddisfazioni per tutti noi.
Se vorrete seguirmi ancora ne sarò felice..e riprenderò presto a curare con assiduità il mio blog, questo angolo del web che in pochi mesi mi ha dato tante soddisfazioni  :-) !
Un grande abbraccio dalla vostra
Pasticcina85

Golose girelle di pasta fresca..

Carissimi Eccomi qui

a proporvi la mia ultima "fatica" ,cucinata in occasione di una domenica con amici e persone care , ed è stato subito un successo .

Si tratta di girelle o nidi di rondine di pasta fresca , 

l'ispirazione l'ho trovata qui ,ma dato che era la prima volta che mi cimentavo in questa ricetta sono davvero soddisfatta del risultato .

Per la pasta :

400 gr di farina 

4 uova

1 pizzico di sale

disporre la farina a cratere all'interno aggiungere le uova e un pizzico di sale , con una forchetta mescolare le uova e poi cominciare ad impastare energicamente finchè non otterrete un panetto compatto avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo  riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente .

Stendere la pasta.. 

a questo punto potete farcire il vostro rotolo 

per la farcitura :

besciamella (fatta in casa... :-) )

400 gr prosciutto cotto

300 gr emmental a fettine 

avvolgere delicatamente aiutandovi con un foglio di carta forno , dopo tagliate a fettine 

cospargete il fondo di una pirofila con besciamella e quindi sopra i nostri nidi in modo regolare 

quindi cospargete anche la parte superiore con besciamella , parmigiano reggiano e 2 noci di burro

infornare a 160 gradi per 35 minuti  

ed ecco il risultato finale.. 

Deliziose..e da provare..!!!

Un grande abbraccio!!!e alla prossima ricetta

Pasticcina85 

Torta Trenino

Questa torta mi è stata commissionata da un cliente esigente : il mio fratellino di 7 anni che ha scelto come soggetto un trenino .

Premesso che sono alle prime armi con la pasta di zucchero , che il robot da cucina mi ha abbandonata e l'ho dovuta preparare a mano , e il poco tempo a disposizione dato che lavoro e stavo preparando l'esame di medicina legale.. non potevo proprio tirarmi indietro così ho cercato di fare il mio meglio,che ne pensate ??

Per la torta trenino ho seguito il tutorial passo passo da questo sito per  realizzare il trenino ed i vagoni , mentre per gli alberelli mi ha ispirato un video visto tempo fa su youtube.. 

So che avrei potuto rifinirla di più , mancano le rotaie e qualche altro decoro ma preparare una torta di notte dopo una giornata intensa è dura !

Cmq per la torta ho preparato un pan di spagna bagnato con latte e ripieno di Nutella , ho coperto la torta con panna montata e pasta di zucchero 

spero che vi sia piaciuta..

i bambini l'hanno gradita molto e l'hanno letteralmente divorata !!! :-)

Ora torno a stiudiare..domani ho questo benedetto esame

Alla prossima da

Pasticcina85

ps. trovate questa torta pubblicata da me anche sul forum I dolci di chiara  fateci un salto se vi va !! :-)

Cremosa pasta e piselli

Carissimi Lettori..
oggi vi propongo un piatto tradizionale : La pasta e piselli .
Io sono ghiotta di legumi e tempo fa la Melandri Gaudenzio mi ha invito dei piselli spezzati verdi biologici  , io da profana avevo fino ad oggi utilizzato quelli freschi , talvolta quelli surgelati , ho pravo quelli in barattolo..ma quelli spezzati mai..e ne sono rimasta piacevolmente stupita per una serie di motivi :

• cuociono in fretta 
• diventano una purea cremosa 
• non hanno bisogno di ammollo 

così ho deciso di provarli in una veste tradizionale con la pasta e della pancetta :

ingredienti :

-500 gr   piselli spezzati verdi biologici Melandri Gaudenzio 

-150 gr pancetta tagliata a dadini o in alternativa prociutto cotto 

-1/2 cipolla 

-olio extravergine  d'oliva colonna 

-basilico ,prezzemolo

-sale e pepe 

in una pentola mettere l'olio e far soffriggere la cipolla tritata , successivamente aggiungere la pancetta e far rosolare , quindi il prezzemolo e il basilico ed infine i piselli ,sale qnto basta e lasciare cuocere aggiungendo un pò d'acqua per evitare che i piselli aderiscano al fondo della pentola , in 20 minuti circa la vostra crema di piselli sarà pronta, a questo punto io aggiungo ancora un pò d'acqua , tanta quanto basta per cucinarci la pasta , e aspetto che vada in ebollizione e butto la pasta , attesi i tempi di cottura della pasta il risultato sarà un piatto delizioso ,cremoso e vellutato..vedere per credere..

che ne pensate ??

alla prossima

Pasticcina85 

Una spaghettata colossale

Per questa ricetta occorrono : 

tanti amici che si presentano a casa tua in una calda serata d'agosto

2 kg di spaghetti 

olio di gomito

4 confezioni panna da cucina

del sugo 

750 gr di carne macinata (io ne ho preparato delle polpettine fritte )

Olio extravergine d'oliva colonna 

sale  

pepe 

fornelli accesi ..e un pò di birra ..

così possiamo condire una serata d'agosto d'allegria  :-)

eccovi la mia extra spaghettata da 2kg che ne pensate ??

ah che fatica..

ma non vi dico che bontà..

alla prossima 

PASTICCINA85

E il TIramisù è servito...

La mia Assenza è imperdonabile,
lo so..
so che in tanti mi avete dato fiducia e supportato in questa avventura
e non voglio deludervi ,
ma talvolta la vita si riempie di imprevisti positivi e non e gli impegni di tutti i giorni ci assorbono totalmente al punto da dover trascurare le proprie passioni , per fortuna questo periodo sembra terminato ..e sta a me a non ricadere nel vortice dello stress e del sovraccarico..
per cui per ricominciare al meglio che ne dite di una fetta di TIRAMISù

400 gr di mascarpone
4 uova (io ne utilizzo 1 per ogni 100 gr di mascarpone)
160 gr di zucchero
4 cucchiai di farina Mulino Chiavazza
caffè amaro
Savoiardi o biscotti novellini
gocce di cioccolato fondente
cioccolato amaro in polvere
biscottini al caffè Loison Insolito Panettone

Preparazione :
in 2 terrine separate i tuoli dall'albume ,montate l'albume a neve , mentre nell'altra terrina aggiungete alle uova lo zucchero e la farina , unite con l'albume ed infine il mascarpone continuando a mescolare finche la crema non sarà amalgamata .

Per il tiramisù  io uso o i savoiardi o i biscottini novellini   ,nel caso utilizzo questi ultimi li dispongo in file doppie , in entrambi i casi si intingo nel caffè e li dispongo nel recipiente, cospargo con la grema giocce di cioccolato e spolvero con zucchero a velo..e procedo con un altro strato finchè ho crema e biscotti ..
quindi cospargo gocce di cioccolato fondente , cacao amaro in polevere ed ultimo con dei biscottini gustosissimi che mi ha inviato la Loison Insolito Panettone 

Ultimato il tiramisù lo conservo in freezer per almeno 12 ore ,qualche ora prima di servirlo lo scongelo in frigo

 .
Spero vi piaccia..
Alla prossima

La domenica con un sorriso...

Sono dell'idea che basti davvero poco per stare bene ..

talvolta piccoli gesti possono rendere una giornata stupenda..

basta poco.. un pan di spagna , della crema chantilly.. zucchero a velo..cacao e il gioco è fatto..

Piatto TOP GRES

ingredienti per la torta :
250 gr zucchero
250 gr farina 00 mulino chiavazza
5 uova
1 bustina lievito per torte
1 bustina vanillina
mezzo bicchiere di latte

procedimento
dividere l'albume dal rosso d'uovo, montare a neve l'albume , in un insalatiera mescolare al rosso d'uovo lo zucchero e mano a mano aggiungere la farina setacciata , quindi la vanillina , ed infine l'albume montato a neve e il lievito , infornare a 180° per 30 minuti

Crema chantilly (dosi per 1/4 di l )

2 tuorli 

50 gr zucchero

1 buccia di limone grattugiata

30 gr farina 

250 ml di latte

1 noce di burro

125 ml panna da montare

in una casseruola sbattere per qualche minuto tuorli . zucchero e buccia di limone , aggiungere poco a poco la crema al burro  e il latte freddo . Successivamente mettere il pentolino sul fuoco e cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto gli ingredienti . lasciarla bollire per 5 minuti , togliere dal fuoco e aggiungere la noce di burro. Una volta raffreddata aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente

Spero che la torta vi sia piaciuta..

vi auguro a tutti una buona domenica !!!

PASTICCINA85

Collaboro con la Pasta di Gragnano

Sono lieta di annunciarvi la nuova collaborazione intrapresa con un marchio importante e di qualità come Pasta di Gragnano , A Gragnano produrre pasta è un’antica arte, patrimonio di storia, cultura, tradizioni e segreti. Nascere e vivere a Gragnano vuol dire essere pervasi, inebriati dai sapori e dai profumi esaltanti della semola di grano duro, della pasta che ne deriva e… come per magia ... non ne puoi più fare a meno

Vi invito a visitare il loro sito http://www.lafabbricadellapastadigragnano.it

Ecco cosa mi hanno inviato 

• 1 pacco riccioli
• 1 pacco scialatielli al limone al bronzo
• e fusilloni integrali
• le 4 caccavelle
• i 4 soli di capri
• i sei cuori
• le 4 stelle

Non vedo l'ora di utilizzare i loro fantastici prodotti nelle mie ricette..

GRAZIE ALLA PASTA DI GRAGNANO

PASTICCINA85

Collaboro con insolito Panettone

All'arrivo di questo pacco sono rimasta sbalordita
conoscevo questa azienda  ed i loro prodotti gustosi ..
ma provare un Panettone con l'estate alle porte non ha prezzo..e che panettone..
vi invito a fare un salto nel loro sito ,dove troverete un sacco di notizie interessanti e ricette uniche con questo ingrediente insolito ..http://www.insolitopanettone.com


"Un Panettone che pur senza perdere la sua essenza e la sua identità di dolce tradizionale natalizio,  si fa presenza quotidiana nelle famiglie tutto l’anno e, perché no, si lascia manipolare e trasformare come creta nelle mani di un abile artigiano, per essere oggetto di accostamenti unici e irripetibili,  anche audaci ma mai fuori luogo.
Ecco il Panettone diventare un antipasto, un primo o un secondo piatto ed infine anche un dolce. Accostato a pesci saporiti, a nobili carni, a paste fatte in casa e a verdure fresche per diventare protagonista tutte le stagioni, senza essere invadente e senza offuscare l’essenza del piatto.È una relazione biunivoca nella quale il Panettone viene arricchito e valorizzato dagli ingredienti delle molte cucine tipicità Italiane, ed al tempo stesso nobilita i piatti della tradizione rendendoli Grandi


Ecco cosa mi hanno gentilmente inviato :

1 panettone al cioccolato
1 panettone al maroon glacè
2 fettine di panettone all'amarena
e tantissimi biscottini al burro monoporzione assortiti gusti : limone,caddè ,pistacchio ,cioccolato ,classici
e biscottini al cioccolato


GRAZIE ad INSOLITO PANETTONI


ora non mi resta che mettermi all'opera :-) !


Alla prossima
PASTICCINA85

EEEE RIECCOMI....

Miei Carissimi lettori
ECCOMI QUI :-)
per un pò sn scomparsa dalla circolazione
Causa impegni lavorativi ed universitari !!
Mi farò perdonare..cercando di recuperare il tempo perso..
UN GRAZIE A TUTTI VOI
che mi sostenete.. e che mi deliziate con le vostre fantastiche ricette...
SIETE UNICI !!!!!


Pasticcina85

Spaghetti con i frutti di mare

Sono sommersa dai libri..

e questo è il motivo della mia assenza

non vedo l'ora di avere un pò di tempo libero in più..

spero capirete !!!

Intanto però questo non mi distoglie dal cimentarmi in cucina ..

e anche se il tempo è poco la voglia c'è sempre,per cui eccovi la mia nuova ricetta :spaghetti podoro e frutti di mare 

Per questa ricetta si possono utilizzare sia prodotti freschi che surgelati ,vi occorreranno :

spaghetti

cozze 

calamari

gamberi 

vongole

pomodorini 

olio extravergine d'oliva colonna 

In una padella con l'olio d'oliva colonna  soffriggete dell'aglio e successivamente aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi .

In un altra padella invece con l'olio caldo cuocete i frutti di mare per dare un tocco in più utilizzate un cucciao d'insaporitore ariosto per pesce ,una volta cotti eliminate le bucce ed aggiungeteli al sughetto fresco. 

Che ne dite..?

un piatto delizioso adatto all'arrivo delle belle giornate di sole !!!!

:-)

Alla prossima miei cari lettori

Pasticcina85

Gnocchi homemade

Cari lettori
oggi vi propongo un piatto fatto in casa a mano , delizioso , che mio padre adora , gli gnocchi fatti in casa..senza patate ,semplicemente acqua e farina e tanto olio di gomito

2 kg di farina di grano 00 io ho utilizzato quella del Moilino Chiavazza
acqua calda
sale

disporre la farina a cratere aggiungere l'acqua e impastar e pian piano finché non si formerà una pasta compatta con tutta la farina , quindi dividerla in più panetti e poi stenderli sul piano da lavoro come lunghi cordoni , quindi tagliarli a cubetti e con il dito indice pigiando sopra spingendo verso l'interno per dare la forma degli  gnocchi , in questo caso io ho usato compaiano da lavoro un tagliere rigato che ha permesso di avere dei gnocchi striati
quindi disporli su una tovaglia e lasciarli asciugare per qualche ora

 dopodiché raccogliere gli gnocchi in un piatto e quando l'acqua in pentola bolle.. buttarli in pentola,saranno pronti non appena galleggeranno in superficie

di seguito  aggiungere ai gnocchi pronti il sugo e la mozzarella e infornarli a 160° per 30 minuti

ed ecco il risultato..che ne dite ?

spero che la ricetta vi piaccia!
alla prossima ricetta
PASTICCINA85

Collaboro con Cascina San Cassiano

Carissimi
sono lieta di annunciarvi la mia nuova collaborazione con un azienda fantastica di Alba CASCINA DI SAN CASSIANO Le materie prime sono di provenienza italiana,e di alta qualità. Vengono lavorate entro due giorni
dal ricevimento presso i nostri magazzini.Molti nostri prodotti prevedono l'utilizzo di ingredienti di altissima qualità come le nocciole Piemonte IGP, Vini DOCG, Peperoni quadrati di Carmagnola, Cipolle di Tropea, pomodori secchi
italiani essiccati al sole, aceto balsamico. Lo zucchero utilizzato per le preparazioni dolci è zucchero di canna dei caraibi

.

Mi hanno inviato dei prodotti deliziosi :

• Confettura di sanbuco
• pere sciroppate
• giardiniera in agrodolce
• burro con cannella cordamomo e zenzero

Tutti prodotti genuini e squisiti non vedo l'ora di utilizzarli nelle mie ricette

Vi invito a visitare il loro sito per vedere la vasta gamma di prodotti http://www.cascinasancassiano.com

Alla prossima

Pasticcina85