La genovese

Il piatto che voglio condividere con voi oggi per me è molto importante perché mi ricorda mia nonna. Era uno dei suoi piatti preferiti ed io ho imparato a farla alla sua maniera.

Ingredienti :

1 kg cipolle

mezzo kg spezzatino

150gr prosciutto crudo a  cubetti

100 gr pomodorini 

sedano e carotine a cubettini

tagliare le cipolle a fette e metterle a bagno dell'acqua e sale , poi sciacquarle metterle in una casseruola e soffriggerle con olio d'oliva,carote e sedano , aggiunger e lo spezzatino e il prosciutto e lasciare cuocere lentamente per 2 ore aggiungendo un po di vino bianco . quasi a cottura aggiungere dei pomodorini tagliati a metà ,sale e pepe quanto basta 

Alla prossima 

Pasticcina85

Premio..e un pò di me..

WOW..il mio primo premio !!! sn davvero onorata e orgogliosa di riceverlo..e voglio ringraziare GEMMA per il pensiero !!!

Le regole di questo premio sono le seguenti:

Ringraziare la blogger donatrice;
Raccontare 7 cose di sè;
Passare ad altri 10 blog il premio ricevuto....

1. Ho 25 anni e sono napoletana , vivo con la mia famiglia : ho due fratelli  minori , di cui con l'ultimo ho 19 anni di differenza d'ètà..ed è nato lo stesso giorno del mio compleanno
2. studio giurisprudenza e lavoro , vado in palestra tre volte la settimana ,aiuto in casa quando posso con le faccende domestiche , e non mi fermo mai..
3. Sono Innamorata!!! il mio fidanzato è l'uomo della mia vita !!!
4. adoro viaggiare ,ogni tanto stacchiamo la spina dalle nostre frenetiche vite per trovare del tempo per noi e visitare posti nuovi . Prossima tappa come capitale europea :Londra ,mentre come città italiana Perugia 
5. il mio piatto preferito sono le tagliatelle con il ragù alla bolognese, ilmio dolce preferito la torta caprese , il mio gusto di gelato preferito la stracciatella
6. oltre alla cucina la mia passione è la lettura . L'ultimo libro che sto leggendo è "appunti di un venditore di donne" di Faletti
7. amo ogni genere di musica, non ho un cantante preferito .

Passo il premio a  :

1. http://ricettina.blogspot.com
2. http://www.lazuppadibottoni.com
3. http://ladolcetteria.blogspot.com
4. http://cuocheacasatua.blogspot.com
5. http://cuocapercaso.blogspot.com/
6. http://fusillialtegamino.blogspot.com
7. http://napolicentrale-torinoportanuova.blogspot.com
8. http://farina-del-mio-sacco.blogspot.com
9. http://lasusinaontherocks.blogspot.com
10. http://idolcidilaura.blogspot.com/

Alla prossima 

PASTICCINA85

Risottino con cuore di mozzarella

Adoro il risotto, e questa è una variante semplice e veloce da preparare se in casa si hanno i pochi ma giusti ingredienti :

• Passata di pomodoro (io ho utilizzato quella fatta a mano da mia nonna..dovete sapere che ogni anno mia nonna fa la conserva di pomodori , fa il "piennolo" che ottimo per i sughetti freschi ed anche la passata di pomodori come quella che troviamo al supermercato..solo che insieme a mio padre e gli zii fanno tutto a mano , e vi posso assicurare che il sapore è diverso !) 
• Carne macinata   la soffriggiamo in olio e cipollina tritata con l'aggiunta di carotine sminuzzate minuscole ,volendo  si possono aggiungere anche piselli o funghi 
• mozzarella di bufala ..o provola o fior di latte  , tagliata a cubetti  ed inserita nel cuore del nostro risotto e coperta con il riso . Nb la mozzarella non deve essere troppo fresca sennò sprgionerà il latte.. solitamente quando mi avanza la mozzarella la taglio a cubetti e la congelo così la utilizzo per le pizze o per i ripieni ,inoltre in questo modo si secca 
• Riso cuocere in casseruola per 20 minuti
• basilico fresco.. che ahimè purtroppo non avevo in casa  

una volta pronto il riso e unito ad esso il sugo,la carne macinata, possiamo inserirlo in una pirofila , una ciotola di terracotta, o una terrina di porcellana (come quella che ho usato io) e coprire il recipiente per metà della sua capienza, poi aggiungere la mozzarella a cubetti e del sugo e successivamente ricoprire con un altro strato di riso per raggiungere l'orlo del recipiente, infornare per 20'' a 180 .

una volta sfornato se utilizzo una pirofila di grandi dimensioni sono solita servirlo nella stessa per cui aggiungo del sugo, e parmigiano e servo a tavola

In questo caso avendo utilizzato una terrina da forno, l'ho girata e l'ho  servito nel piatto ..

e la cena è servita....

spero vi piaccia il risultato :-)

Con questa ricetta partecipo al contest di  IMMA di  http://dolciagogo.blogspot.com

Incrocio le dita..

Alla prossima !!!! 

PASTICCINA85

A little cake...

Avete mai sentito parlare dei divoratori di dolci ?

 Bhe a casa mia ce ne sono vari esemplari..

Le torte..non hanno scampo..godono di vita breve.. vengono divorate  senza pietà..

e spesso io che le ho fatte non riesco neanche ad assaggiarne una fettina..

volete una prova ??

Vi avviso però..queste immagini possono risultare molto crude per un pubblico sensibile..

Questa torta doveva arrivare fresca e intatta come dessert della cena..ma non ha superato l'ora di pranzo..

Scherzi a Parte.. questa è un dessert classico fatto al volo per saziare i miei famelici parenti .

Si tratta di un pan di spagna  con bagna al rum  , crema chantilly e scaglie di cioccolata fondente, il tutto coperto da soffice panna montata..

Nb ho dimezzato le dosi per ottenere una torta di piccole dimensioni 

Pan di spagna :

 3 uova 

110 gr frumina ( amido di mais)

125 gr zucchero

1 bustina vanillina

1 lievito per dolci in polvere

montare a neve gli albumi , da parte aggiungere ai tuorli lo zucchero ,l'amido setacciato ,la vanillina , successivamente delicatamente unire gli albumi montati a neve e il lievito setacciato .

imburrare e infarinar e una teglia , infornare a 180° per 30 minuti

Crema chantilly (dosi per 1/4 di l )

2 tuorli 

50 gr zucchero

1 buccia di limone grattugiata

30 gr farina 

250 ml di latte

1 noce di burro

125 ml panna da montare

in una casseruola sbattere per qualche minuto tuorli . zucchero e buccia di limone , aggiungere poco a poco la crema al burro  e il latte freddo . Successivamente mettere il pentolino sul fuoco e cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto gli ingredienti . lasciarla bollire per 5 minuti , togliere dal fuoco e aggiungere la noce di burro. Una volta raffreddata aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente

Alla prossima 

Pasticcina85

Stasera PIZZA

Stasera Pizza !!

che mondo sarebbe senza pizza ?

io la mangio almeno una volta alla settimana ,da buona napoletana, e se non mi reco in pizzeria allora la cucino a casa..

La mia prefeirta è la  pizza capricciosa con pomodoro , mozzarella , funghi,salame , carciofi, olive.... una bomba.. Ciò che amo della pizza è la varietà di gusti in cui la si può cucinare , che è semplice da preparare ed è gustosissima .. è un piatto che non può mai mancare a casa mia..

Ricetta base pizza :

1 kg farina 00

1 lievito di birra 

acqua tiepida

sale 

2 cucchiai di olio d'oliva

disporre la farina a cratere ,aggiungere all'interno i lievito a pezzettini sale , olio e acqua  , sciogliere prima il ilevito e aggiungere acqua quanto basta per impastare fino a che non si formerà un panetto .

Io lascio lievitare l'impasto anche 5 o 6 ore così il volume raddoppia lentamente..

successivamente stendere con un mattarello la pasta ,disporla in una teglia e aggiungere gli ingredienti per condirla ..

in queste pizze io ho usato passata di pomodoro , wustel , patatine , melenzane ..

spero che vi piacciano 

alla Prossima Pasticcina85

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Parmigiana Di melenzane e salame

 Buondì a tutti.. prima di andare a lavoro ho pensato di postare la ricetta della miniparmigiana di melenzane e salame  che ho preparato giorni fa per cena .
Per questa ricetta  io ho utilizzato le melenzane siciliane che sono più "chiatte" e le ho tagliate in modo da ottenere dei dischetti ,
successivamente i medesimi dischetti li ho disposti su un canovaccio pulito ed esposti al sole per mezza giornata , questo procedimento serve per far seccare la "mollica" (la parte bianca) della melenzana naturlamente ,poi le ho "dorate e fritte" cioè le ho passate nell'uovo sbattutto con un pizzico di sale e una puntina di pepe e successivamente nel pan grattuggiato..ed infine le ho fritte :-) ! successivamente le ho disposte l'una sull'altra aggiungendo tra uno strato e l'altro delle sottilette craft fila e fondi e delle fettine di salame milanese.. il tutto riscaldato per qualche minuto in forno prima di servirlo..et voilà ! Ottima..gustosa..ma non adatta a chi è a dieta !!

Ora scappo..a presto da Pasticcina85

TORTA DINOSAURI

 Questa torta mi è stata commissionata da un bambino molto esigente : mio fratello da portare a scuola per gustarsela con gli amici per merenda . è un pan di spagna con ripieno di nutella , coperta di glassa al cioccolato.. ,ovetti di cioccolata laterali..mentre per il vulcano ho usato una parte del panettone.. in cui ho fatto un buchino per il cratere.. e infine per renderlo più reale.. con la chiaccia rossa ho creto la lava..
I dinosauri invece sono stati aggiunti da mio fratello a suo piacimento..a quanto pare è stata molto gradita anche dagli insegnanti :-) bhe meglio così

Un bacione a tutti da
Pasticcina85

il mio Cenone di Capodanno. BUON 2011 !!!

polipo all'insalata e gamberoni

ostriche

spaghetti con le vongole

insalata di "di rinforzo"

cassatine

baccalà fritto

farfalle con panna e prociuttosatà di vongole, mozzarella di bufala campana e torta meringa

 Buon 2011 a tutti..
ecco a voi alcune foto delle prelibatezze del mio cenone di capodanno..trascorso a casa di mio zio..

ho mangiato davvero tanto e non potevano mancare alla fine il mitico cotechino con lenticchie

Insomma con questo primo post del 2011 voglio augurarvi un buon anno !
il mio buon proposito è aggiornare il blog ed essere più presente..
un kiss alla prossima
 Pasticcina85